江戸そばの世界を　共に創りませんか

株式会社杉並藪蕎麥

ABOUT 会社紹介

東京の有名老舗のれん「やぶそば」公式なのれん分け店です

創業１９６６年（昭和４１年）からの老舗企業。全国に６店舗展開中！（東京赤坂、横浜、名古屋、大阪、広島）やぶそばで１３０年伝承されたそば作りの技術を土台に、のれん分けの柔軟性を活かしたイマドキの洗練されたメニューを展開しています。

BUSINESS 事業内容

全国に６店舗展開中！本人が希望しない転勤はありません

洗練された店内で本格的な江戸そば作りを実践しているお店です

６店舗はいずれも百貨店や商業施設の中で洗練されたおしゃれなデザインのお店ばかり。キッチン設備は全てフジマックで統一し、調理技術を最大限発揮できる働きやすい環境作りをしています。今後も新規店舗を予定していますので、弊社にて管理職を目指したり、のれん分け制度で自分のお店を持つことも応援します！

WORK 仕事紹介

あなたのペースでどこにでも通用するそば作りの技術を習得！

【正社員】キッチンスタッフ募集！

店内で国産そば粉から打ち上げる本格的なそば作り、天ぷら鍋の胡麻油だけで箸で揚げる天ぷら(フライヤーやサラダ油はいっさい使いません）、かつを節から仕込み３日３晩熟成させるそばつゆ作りなど、どこにでも通用するホンモノのそば作りの技術が身に付きます。また和食の創作小料理や味噌、甘味も手作りにこだわり、和食全般のスキルも学ぶことができます。

INTERVIEW インタビュー

高校卒業後2018年入社！そごう横浜店にて活躍中

なぜやぶそばを選んだのですか？: 人とは違う仕事がしたくて、江戸そばの技術が学べるやぶそばを選びました。入社してしばらくすると、なんと蕎麥アレルギーだったことが判明！仕事は好きだったのでこのまま働き続けてよいのか心配していた時に、お店の仲間や会社も「身体を一番大切にしながら、アレルギーに影響が無く出来そうな仕事をやってほしい」と応援してくれたので、今でもに頑張っています！今は天ぷらを任されており、フライヤーを使わず、天ぷら鍋とお箸だけで、胡麻油で揚げる天ぷらの技術は自慢のひとつとなりました。会社からは「蕎麥アレルギーでも蕎麥店の店長になれることを証明して！」と言われており、懐が深く広い会社で良かったと安心しています。